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Tortilla de patata

Por Chef Julio Torralba Valero

Utensilios:

Sartén de Titanio Saladmaster de 25 cm

Ingredientes:

  • 6 huevos frescos talla L
  • 2 patatas de unos 325 g cada una
  • Aceite de oliva
  • Aceite de girasol (opcional)
  • Sal

Elaboración

  • Cortar las patatas o con el cono 3
  • Lavar bien las patatas cortadas hasta eliminar el agua blanca
  • Secar bien las patatas
  • Añadir el aceite para freír en la Sartén de Titanio Saladmaster de 25 cm
  • Poner a media potencia
  • Añadir las patatas al aceite bien caliente
  • Freír las patatas y reservar
  • Batir los huevos en un bol
  • Agregar las patatas, mezclar y añadir sal
  • Limpiar la Sartén de Titanio Saladmaster de 25 cm para volver a usarla
  • Precalentar la sartén hasta que la gota resbale por la superficie
  • Cuando la gota resbale, bajar la potencia al mínimo
  • Pintar la superficie con poco aceite
  • Incorporar la mezcla batida
  • Cuajar por un lado, comprobar con una espátula de silicona que ya está el huevo está perfecto para voltear la tortilla
  • Dar la vuelta con un plato y poner de nuevo la tortilla en la sartén
  • Mantener el fuego a potencia mínima
  • Cocinar el otro lado según gusto de cocción

Opciones:

  • Se pueden freír tanto las patatas como cocinar la propia tortilla con aceite de girasol o de oliva
  • Añadir un par de dientes de ajo mientras se fríen las patatas le dará un punto diferente y muy sabroso